辣椒制品业贵州有了“话语权”

贵州有了调味品专家组成员

　　今年初，中国食品工业协会在全国范围内组织了新一届调味品国家评委、特邀评委、专家委员等的考评工作全面展开。5月19日，经中国食品工业协会组织考核、考评后研究决定，聘任了新一届调味品国家评委、特邀评委及专家委员。

　　在新一届全国82位国家评委、42位特邀评委、专家委员中，贵州获得国家评委4人、特邀国家评委4人、国家评委专家组成员1人，他们分别是：专家组成员贵州乡下妹食品有限公司总经理邓盛毅。国家评委：贵阳市味莼园食品股份有限公司技术中心主任罗沅；贵阳市味莼园食品股份有限公司叶红；贵州老干爹食品有限公司质量技术部经理姜治；贵州省遵义县贵三红食品有限责任公司尹学东。国家特邀评委：贵州乡下妹食品有限公司总经理助理陈彦雄；贵州省安顺市百花串食品有限公司食品制造工程师梁利；贵州老干爹食品有限公司食品安全工程师陈宗禄；贵州旭阳食品(集团)有限公司副总经理曾少红。

　　王遵表示，专家委员在行业内有较高的权威，一定程度上决定地方品牌在全国行业内的品牌影响力，迅速推动地方品牌获得全国行业内认可的进度，这一点对贵州辣椒制品的发展至关重要。

贵州辣椒制品发展迎来新机

　　据悉，在2013年食品工业中，贵州调味品产值超过70亿元，辣椒制品产业产值达50亿元左右。然而，尽管贵州辣椒在生产、销售等环节，具有市场“话语权”，建立了全国使用的“辣椒标准”，但在行业内，以辣椒制品为主的贵州调味产业，很难获得到全国行业内的认可，贵州辣椒制品的“市场话语权”，没有得到很好的发挥，贵州辣椒制品始终没能红遍全国，引起行业内的高度重视。

　　食品工业专家、省食品工业协会常务副秘书长王遵说，之前，全国食品工业行业专家委员中，调味品行业没有一个专家是贵州的，品牌推介、企业学习提升、企业规范化管理培训等基本上没有贵州的份，“因为专家委员中，没有一个来自贵州的专家可以在高层为贵州摇旗呐喊！”

　　第四届调味品国家特邀评委、贵州乡下妹食品有限公司总经理助理陈彦雄表示，信息量不丰富、地方标准升级为全国性标准受到障碍、行业高层不了解贵州原生态调味品。这都与贵州没有在行业内有话语权的专家、评委为贵州说话，一定程度上成为贵州辣椒制品、调味品等发展的障碍。

　　陈彦雄进一步举例说，贵州水豆鼓营养丰富，但由于产品味(臭味)这一局限性，因缺乏行业内话语权的人，在行业内推广贵州这些原生态的产品，很难畅销市场。但王子臭豆腐，实际上比贵州臭豆腐更臭，却能够畅销全国，这些都与在行业内有无话语权的人士给予推介有关。贵州的辣椒制品、豆制品等，因在全国行业内毫无话语权，很难在全国范围内全面打开市场。