调味品领军企业创新 薄盐酱油减少25%“隐形盐”

2014中国（国际）调味品及食品配料博览会昨天在上海光大会展中心开幕，许多前所未有的新产品登场亮相，其中减少盐分25%的“薄盐醇味鲜”酿造酱油赢得专家一致好评。中国调味品协会副会长李惠中认为，应用现代科技研发的绿色、健康新品，顺应了市场消费需求趋势，将迅速进入千家万户。

本次博览会以“坚持特色、突破创新”为主题，海内外500余家大型调味品生产和经销企业、机械设备企业、食品配料添加剂等相关服务提供商等参展，展位达1500多个。李锦记135平米的特大展位充满浓郁的中国传统特色，不但集中展出其经典产品蚝油、蒸鱼豉油、蒜蓉辣椒酱、海鲜酱，还用海报、图文、影音方式，展现企业126年来的创业历程、明星产品、文化理念。在博览会推广“新产品、新思路、新方式、新体验”的新品T台秀活动中，李锦记采用现代生物提取技术研发的新产品“薄盐醇味鲜”是最为引人注目的亮点。这种酿造酱油实现了“减盐不减咸”，盐分比一般酱油降低25%，但食材本味照样咸鲜醇厚，营养成分更加丰富。由行业专家组成的评委说，高盐饮食会加重心脏、肾脏的负荷，不少调味料如酱油、番茄酱、辣椒酱等也都含有或多或少的“隐形盐”，减盐已是调味品企业重点课题。“薄盐醇味鲜”满足了人们追求绿色、健康、方便饮食方式的需求，将在产品研发方面产生引领效应。中国调味品协会理事会总干事卫祥云参与现场打分评价，给出了接近满分的高分。

1888年，广东江门新会人李锦裳发明蚝油并创建李锦记品牌。历经几代人持续努力，如今李锦记在香港大埔、广东江门新会、广州黄埔、美国洛杉矶、马来西亚5地拥有现代化生产基地，旗下的220余种产品销往全球100多个国家和地区，已发展成世界酱料调味品行业中具领导地位的跨国企业。2013年，李锦记获“中国调味品行业最具国际影响力企业奖”,并被首批认定为“全国食品科普教育基地”。今年，又获评“中国调味品产业消费者放心品牌”、“中国调味品酱类产业著名品牌”、“中国调味品酱油产业著名品牌”。